民俗，具有明显的地域性和时代性。

二十多年前，我大学毕业后我来到潍坊工作，第一个八月十五是在同事家过的。同事的妻子端出早已蒸好的又圆又厚的“饼子”，告知我们叫作“月儿”，那是一个浪漫的名字。那时才知道，每逢中秋节，当地老百姓都会 “蒸月儿”

“念月儿”。而我的老家就在不到二十公里的邻县，却无这一习俗。如今，曾经流行在老潍县中秋的“念月儿”，也几乎消失殆尽，很少见了。

清末潍县诗人郭麟在描写老潍县中秋节光景的一篇《潍县竹枝词》中写道：

“中秋难得是晴天，金粟香飘几处传。待到一轮月东上，小儿齐唱月光圆。”晚清潍县翰林梁文灿填写的《蝶恋花·中秋》，也对当时的念“月儿”情景进行了描述：

“八月中秋分一半，枣饼层层，面镂千花瓣。枣上插香香不断，小儿对月声声念。亭亭火树蒿灯转，灯尽归来，忙底分神馔。雪藕冰梨堆满案，一家男女团圆宴。”

“念月儿”习俗起于何时，无从考证，但由此可见，流传已久。

“念月儿”首先需要“蒸月儿”。所谓“蒸月儿”，我倒更愿意认为，那是老百姓用面粉、大枣、绿豆或红豆等原料，给月亮制作一个生日蛋糕。“月儿”的厚度大致三四厘米，层层叠叠，直径一般二三十厘米，或更大些，小的十厘米左右。制作的流程，第一步，面粉中放入发酵粉，用凉水和好，等发好后揉面团。先把大小相当的两块面分别揉匀，擀成圆形的饼，厚一厘米左右，其中的一块作为“底座”，沿其外圈密密麻麻摁上一圈大红枣，中间部分最好也放上几颗作为点缀。第二步，把另一块饼摞在“枣圈”的上面，让两块饼合在一起，当然，第二块饼最好擀得略小，以便让大枣的头部漏出来，增加美感。第三步，将第三块面团擀一个比底饼更薄、直径再小些的饼，将这个薄饼的外缘刻上痕迹，形成了美丽的“花边”。之后，在前面做好的“底座”上，涂抹一点儿清水，将第三块饼平铺在上面。最后，就要进行“美术加工”了，也是先将一块面团擀成薄饼，用小剪子、筷子，甚至用“顶针儿”、瓶盖儿等工具，通过切、割、刻、捻、辫、压等手法，做出茎、花、叶等各种形状，形成不同的图案，做的最多图案一般是桂花树、月兔等。将做成的图案用清水粘到第三层上，并轻轻压牢，再按上红枣，有的部位根据图案需要用红小豆或绿豆进行点缀，有的还可涂上各种鲜艳的食品色，显得更加绚丽。最后，将做好的“月儿”

“醒”一会儿，就可以上锅蒸了。

“月儿”蒸熟了，掀开锅盖，热气腾腾，最兴奋的当数小孩子了。一般各家会在八月十三四提前把“月儿”蒸好，穷时候的面粉少，大都不舍得蒸太多，所以小孩子往往会流着口水，眼巴巴看着大人把“月儿”凉透后，放置在他们够不着的地方，可怜的孩子只能盼星星盼月亮，盼着“月儿”早点儿圆。有调皮的孩子，趁着大人外出，禁不住偷吃一小块“月儿”，或者抠下几颗红枣，把完整的一轮“月儿”整得体无完肤，结果难免被教训一顿。有的人家会蒸几个小的“月儿”，出锅后大人孩子你一块我一块分享，把大的存起来，供中秋节时再用。

圆圆的月亮，终于在孩子们的数算中升起来了！全家老少围坐在一起，水果摆上，月饼供上，酒菜入席，别忘了，还有最具潍县特色的美食“月儿”，被郑重地放在酒桌的中间。天上明月照，人间“月儿”香。“念‘月儿’了，念‘月儿’了，一斗麦子一个了；念月饼了，好年景了；念煎饼了，骡子马子栓一天井了；念萝卜了，发河水了……”此时，

“念月儿”开始了，大人孩子们一起赏明月，品佳酿，怀着一颗颗虔诚的心，想像着月宫演绎的美妙传说，分享丰收后“月儿”带来的香甜和喜悦，更期盼风调雨顺和团圆幸福。

“月儿”，寄托了多少人对美好生活的追求向往。

今夜，明月千里，寄语友朋。我给大家“念月儿”了。

（作者：郄锡奎）